Je to znova - čas vytiahnuť starý konzervárenský koláč a začať pripravovať jedlo na zimu. Aj keď ste vo svojom živote nikdy nezavedli deň, máme pre vás pripravené niekoľko vynikajúcich receptov a metód. Náš zoznam metód na konzervovanie rajčiakov vám ponúka veľa jednoduchých spôsobov, ako tieto rajčiaky uložiť, aj keď nemáte konzervy alebo ak nechcete robiť konzervy a konzervy.

Ak máte paradajky vychádzajúce z vašich uší z plnej záhrady alebo ak si len chcete kúpiť bušľu alebo tak z miestneho farmárskeho trhu, naučiť sa konzervovať alebo „dať si ich na zimu“ je skvelý spôsob, ako udržať čerstvé potraviny v váš domov, aj keď sa počasie vonku stáva hrozným. Vyberte si svoj obľúbený spôsob konzervovania, alebo ak máte spôsob, ktorý tu nie je uvedený, dajte nám o ňom vedieť. Radi by sme počuli váš obľúbený spôsob konzervovania potravín.

Konzervované paradajky staromódnou cestou

Konzervovanie môže byť veľmi zábavné a veľmi prospešné. Pretože paradajky obsahujú prírodné kyseliny, nemusia byť konzervované v konzervách. Namiesto toho môžete použiť vodný kúpeľ, ktorý je omnoho jednoduchší. Predtým, ako začnete, musíte si byť istí, že si pripravíte paradajky, poháre a viečka.
Akonáhle budete mať paradajky a poháre pripravené, stačí do pohárov pridať trochu citrónovej šťavy a štipku soli, než pridáte paradajky. Na paradajky nalejte vriacu vodu a nasaďte viečka. Uistite sa, že máte na vrchu dostatok miesta na utesnenie. Paradajky uvarte vo vodnom kúpeli asi 40 minút pre koláče a 45 minút pre kvety.
Keď vyprší čas, jednoducho odstráňte poháre a uistite sa, že sú všetky zapečatené správne. Stačí zatlačiť na stred veka. Ak je správne zapečatený, nebude sa klenúť. Domáce rajčiaky v konzervách si môžete uložiť v tmavom prostredí až jeden rok, aby ste si ich mohli vychutnať až do budúceho roka.
Techniky a recepty - Momprepares

Zmrazenie paradajok pre budúce použitie

Ak nemáte rakovinu alebo ak chcete radšej zmraziť svoje jedlo, môžete ľahko zmraziť paradajky. Paradajky môžete pred zmrazením skrášliť tak, že ich jednoducho pustíte do panvice vriacej vody. Pred varením vyrežte malý výrez v dolnej časti každého z nich. Keď voda začne vrieť, všimnete si, že sa kože začínajú rozpadať. Ak sa to stane, jednoducho ich odstráňte z vriacej vody a kvapnite do studenej vody, aby ste zabránili ďalšiemu vareniu. Koža sa jednoducho zosunie.
Akonáhle budete mať kože odstránené, môžete odrezať vrcholy a odstrániť semená, ak chcete. Ak pracujete s väčšími paradajkami, môžete ich rozrezať na štvrtiny. Je to úplne na vás. Môžete ich jednoducho nakrájať a pridať do mraziacich vreciek, alebo ak chcete dusené paradajky, stačí ich uvariť vo vriacej vode asi 15 minút. Pred vložením do mraziacich vreciek ich dôkladne ochladte. Pri pridávaní paradajok sa uistite, že vytlačíte čo najviac vzduchu, aby lepšie chutili, keď ich budete v budúcnosti používať.
Techniky a recepty - Deepsouthdish a Makeithomemade

Mrazené cherry paradajky

Čerešňové paradajky sú také malé, že ich nedáva skutočne zmysel. Namiesto toho ich môžete celé zmraziť tak, ako sú. Jedná sa o skutočne rýchly proces, ktorý nevyžaduje blanšírovanie a zmrazenie celého obsahu pomáha zachovať živiny, ktoré sa nachádzajú v koži.
Ak chcete zmraziť čerešňové paradajky alebo iné menšie druhy rajčiakov, jednoducho ich umyte a osušte a položte ich na plech. Celý hárok cookie naplnený paradajkami vložte do mrazničky na pár hodín, kým paradajky nezmrazia na pevnom stave. Takéto rozmiestnenie eliminuje riziko ich zamrznutia do zhlukov. Keď sú zmrazené, jednoducho ich pridajte do mraziaceho vrecka alebo inej nádoby s mrazničkou a ste hotoví. Paradajky môžete zmraziť až rok a užívať si ich kedykoľvek budete chcieť.
Techniky a recepty - Gardenbetty

Vytvorte paradajkovú pastu

Paradajková pasta je kuchyňa nevyhnutná pre mnoho jedál a hoci v obchodoch to nie je nijako drahé, pri príprave chutných potravín v kuchyni nie je nič lepšie ako vaša domáca paradajková pasta. Paradajkovú pastu je tiež veľmi ľahké vyrobiť a možno ju zmraziť až šesť mesiacov predtým, ako sa chuť začne meniť.
Ak si chcete vyrobiť vlastnú paradajkovú pastu, stačí olúpať paradajky a odstrániť semená. Nakrájajte na relatívne malé kúsky, aby sa ľahšie rozložili. Ak chcete bohatú príchuť paradajok, môžete skutočne nechať semená a šupky neporušené, aj keď ich pred mrazom alebo mrazením budete musieť preosiať cez sito. Paradajky varte na miernom až nízkom ohni a pridajte pol lyžičky soli na každých asi 5 paradajok, ktoré sa chystáte uvariť.
Musíte iba pokračovať vo varení, kým nezískate pastovitú konzistenciu. Akonáhle to uvidíte, môžete paradajky ochladiť a pridať ich do mraziacich boxov na kocky ľadu. Keď sú zmrazené, jednoducho ich vyberte zo zásobníkov a uložte do mraziaceho vrecka.
Techniky a recepty - Thekitchn

Ľahké sušené paradajky

Nemusíte nevyhnutne mať dehydratátor, aby ste si mohli pripraviť svoje vlastné sušené paradajky. Môžete použiť rúru alebo nechať vyschnúť na slnečnom svetle. Pridaním niekoľkých korení, ako sú oregano, soľ, tymián a bazalka, môžete pripraviť chutné sušené paradajky a proces je omnoho ľahší, ako si myslíte.
Bez ohľadu na to, ktorú metódu použijete na sušenie paradajok, budete musieť zabezpečiť, aby ste zjazvili spodnú stranu jadra a nakrájali paradajky na polovicu alebo na štvrtiny. Odstráňte čo najviac semien, bez toho aby došlo k narušeniu buničiny a pridajte korenie.
Sušenie paradajok v sušiarni trvá asi 12 hodín alebo v sušičke asi 8 hodín. Ak ich chcete vysušiť na priamom slnečnom svetle, skontrolujte, či je nízka úroveň vlhkosti. Na schnutie budete potrebovať 3 dni a musíte mať miesto, kde sa paradajky môžu položiť na priame slnečné svetlo bez toho, aby sa skutočne položili na zem. Uistite sa, že sú usporiadané tak, aby každá z nich mala dostatok slnečného svetla a po prvom dni a pol ich otočila, aby ste zaistili dostatok času na schnutie.
Techniky a recepty - Food.com

Vytvorte si svoj vlastný kečup

Výroba kečupu je trochu komplikovanejšia ako jednoduché konzervovanie alebo mrazenie paradajok, ale nie je to také ťažké, že to nemôžete urobiť. Z rajčiakov budete musieť odstrániť kožu tak, že ich najskôr prevaríte a namočíte do ľadovej vody. To zaisťuje, že kože ľahko skĺznu. Akonáhle budete mať kože vypnuté, budete musieť odstrániť semeno a stlačiť každú časť paradajky, aby sa zabezpečilo, že prebytočná voda vyjde.
Môžete skutočne ušetriť tekutinu, ktorú dostanete z rajčiakov na použitie ako paradajková šťava, alebo ju jednoducho vyhodiť. Kečup si vyžaduje niekoľko korenín a môžete ich pridať s paradajkami do hrnca s vriacou vodou alebo ich jednoducho vložiť do tenká a pridať do hrnca. Pridajte cibuľu, cukor a niekoľko ďalších kľúčových ingrediencií a dusíme a nechajte kečup zahustiť. Kečup si môžete konzervovať vo vodnom kúpeli a uložiť na neskoršie použitie.
Techniky a recepty - Pickyourown

Paradajky môžu rásť bez konzerv

Takže chcete tieto paradajky zachovať, ale nemáte konzervy? Verte tomu alebo nie, nie každý, kto konzervuje paradajky, skutočne používa konzervy. Môžete to urobiť bez jedného. Budete musieť šúpať paradajky, čo je jednoduchý proces. Jednoducho ich musíte pár minút variť a potom kvapkou ľadovej vody uvoľniť kožu. Akonáhle to urobíte, naplňte svoje dezinfikované poháre s presnosťou na palca od okraja.
Potom môžete naplniť poháre vriacou vodou a trochou citrónovej šťavy, aby ste pridali kyslosť, potom očistite okraj a vložte veko. Mali by ste sa ubezpečiť, že nie sú prítomné žiadne vzduchové bubliny. Pred vložením veka pomocou lyžice vyťahujte vzduch von.
Namiesto konzerv môžete jednoducho použiť veľkú zásobnú nádobu, ktorá bude pôsobiť ako konzervárna vo vodnom kúpeli, čo je perfektný spôsob uchovania paradajok. Nádoby naplnené paradajkami uvarte asi 85 minút a mali by sa dokonale utesniť.
Techniky a recepty - Prudentbaby

Zmrazte svoju bylinkovú omáčku z paradajok

Či už dávate prednosť konzervovaniu alebo mrazeniu, môžete si ľahko pripraviť vlastnú paradajkovú omáčku s bylinkovou príchuťou, ktorá bude vynikať aj na zasnežených večeroch. Musíte iba olúpať kožu z rajčiakov, odstrániť semená a nakrájať paradajky na relatívne malé kúsky. Omáčka obsahuje olivový olej, cesnak a cibuľu spolu s paradajkami a vašimi obľúbenými bylinkami a pred spracovaním sa musí variť iba asi dve hodiny.
Ak plánujete omáčku, uistite sa, že dodržiavate pokyny na konzervovanie paradajkovej omáčky, ktorá obsahuje olej. Nádoba vo vodnom kúpeli nie je bezpečná pre výrobky obsahujúce olej, takže ak ich chcete mať, musíte použiť tlakovú nádobu. Omáčku však môžete zmraziť tak, že ju po vychladnutí jednoducho vložíte do mraziacich vreciek alebo nádob. Pri plnení nezabudnite nechať asi palca od vrchu akejkoľvek nádoby a uveďte všetky svoje mrazené potraviny, aby ste vedeli, kedy ste ich uchovali.
Techniky a recepty - Simplebites